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红烧茄子的家常做法(红烧茄子的家常做法不用油炸)

2022-08-06 本站作者 【 字体:

茄子到底如何烹饪才会更好吃,想必这是很多喜欢吃茄子得人,共同的心声,因为在外面不管事吃烧烤还是去饭店点菜吃,茄子都是很多人爱点的一道菜。其实无论什么食物根本没有最好吃的做法,因为由于食材不同,每个人的手法不同,烹饪出的菜品肯定也略有差异。下面就为大家分享红烧茄子的这道家常做法,既好吃又美味,绝对让你吃到根本就停不下来。我很喜欢茄子肉肉的感觉,烧好的茄子,大概是因为经过油炸的原因,虽然没有别一丁点的肉,但却让人吃着是那么香。做好了吃起来那可是比肉还香呢,下面就为大家分享一下详细做法。

红烧茄子

红烧茄子的家常做法(红烧茄子的家常做法不用油炸)(图1)

By Slien

配料:

茄子 1条、肉末 适量、花生油 适量、精盐 适量、蒜 适量、酱油 少许、黄豆酱(可不放) 少许、细香葱 适量、辣椒(可不放) 适量

烹饪步骤:

1.茄子洗净后切条或切滚刀块,泡入盐水中

红烧茄子的家常做法(红烧茄子的家常做法不用油炸)(图2)

2.猪肉剁成末,加入一点盐(想再加点淀粉进去也可以),备用

红烧茄子的家常做法(红烧茄子的家常做法不用油炸)(图3)

3.葱、蒜、辣椒切碎,备用

红烧茄子的家常做法(红烧茄子的家常做法不用油炸)(图4)

4.热锅内倒入适量的油,七分热时,倒入沥干水的茄子条,煎至茄子8放熟有点上色即可捞起

红烧茄子的家常做法(红烧茄子的家常做法不用油炸)(图5)

5.煎好的茄子,捞起备用

红烧茄子的家常做法(红烧茄子的家常做法不用油炸)(图6)

6.锅内留少量的油,依次倒入蒜、辣椒,爆香

红烧茄子的家常做法(红烧茄子的家常做法不用油炸)(图7)

7.倒入肉末,翻炒

红烧茄子的家常做法(红烧茄子的家常做法不用油炸)(图8)

8.倒入茄子,翻炒后加入适量的黄豆酱,没有可以不放,也可以换成豆瓣酱

红烧茄子的家常做法(红烧茄子的家常做法不用油炸)(图9)

9.加入适量的酱油,翻炒均匀

红烧茄子的家常做法(红烧茄子的家常做法不用油炸)(图10)

10.最后撒上葱花

红烧茄子的家常做法(红烧茄子的家常做法不用油炸)(图11)

11.完成啦

红烧茄子的家常做法(红烧茄子的家常做法不用油炸)(图12)

烹饪小贴士:

1、红烧茄子是一道历史久远的特色传统佳肴,此菜是素菜中的精细者。鲜香适口,外酥里嫩,味美多汁,大众食品。

2、北魏高阳太守贾思勰在《齐民要术》素食篇中,记有烧茄子法。文记:“缹茄子法:用子未成者,子成则不好也。以竹刀骨刀四破之,用铁则渝黑,汤蝶去腥气。细切葱白,熬油令香,苏弥好。香酱清,孽葱白,与茄子俱下。缹令熟,下椒姜末。”从记中可知其法精细。后来的红烧茄子,还加适量的白糖、盐、肉末等,以调口味。

3、茄子切好后放入淡盐水中,可防止氧化;经过淡盐水泡的茄子,油炸时不吸油。

有没有觉得红烧茄子也突然变得很好吃呢?

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