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白酒“新国标”6月1日实施:牛栏山白瓶二锅头不再是白酒,行业面临洗牌

2022-05-14 本站作者 【 字体:

原标题:白酒“新国标”6月1日实施:牛栏山白瓶二锅头不再是白酒,行业面临洗牌。

重新定义白酒,禁止使用食品添加剂,调味酒属于配制酒...由市场监管总局(标准委)发布的《白酒行业术语》和《饮料酒术语及分类》两项国家标准(业内称白酒“新国标”)将于6月1日起实施。

多位业内人士在接受红星资本局采访时分析,即将实施的“新国标”将消除消费者对白酒认知、标准、消费的“三大”误区,同时牛栏山白瓶二锅头等“混合酒”将不再属于白酒范畴。有业内人士预测,随着白酒“新国标”的实施,行业可能面临重新洗牌。

不过,对于消费者关心的白酒涨价问题,业内人士说法不一。

重新定义白酒:

消除“三大误区”,“白牛二”不再是白酒。

在接受红星资本局采访时,中国酒业协会原酒委员会会长、泸州老窖股份有限公司(000568)原董事长谢明。SZ),表示“新国标”对“原酒”提出了明确的标准,可以帮助消费者正确区分“原酒”。同时,“新国标”对白酒进行了重新定义,可以帮助消费者更好的区分“白酒”。

告诉谢明红星资本局:“即将实施的白酒‘新国标’重新定义了白酒,具体是指以粮食为主要原料,以大曲、小曲、麸曲、酶制剂、酵母为糖化发酵剂,经蒸煮、糖化、发酵、蒸馏、陈酿、勾兑而成的蒸馏酒。对消费者来说,最大的影响是消除他们对白酒认知、标准、消费的‘三个误区’。”

据谢明介绍,从认知误区和标准误区来看,过去固液法、固液法都叫“原酒”,但新国标明确提出“原酒”必须采用固态法酿造。

从消费误区来看,很多消费者觉得只有酒庄才能买到“原酒”。“事实上,并非如此。高品质的原酒也能被消费者买到。随着白酒消费升级,很多原白酒企业面临无序竞争,进入门槛低,企业利润低。”

谢明认为,政府部门有必要让消费者更容易喝到高质量的原酒。“以前原酒是以散酒的形式出口的。‘新国标’实施后,原酒能否以产地和品牌的形式出口,让更多的消费者买到原酒?中国酒类协会自2015年固体酒原酒委员会成立以来,一直在这方面努力。”

白酒行业分析师蔡与持有相同的观点。蔡指出,白酒“新国标”最大的价值就是把白酒等同于粮食。“以粮食酿造作为中国白酒的底层逻辑,遵从了消费者的传统认知,规范了行业的相关标准。”

葡萄酒研究员赵霖分析,由于“新国标”对白酒的重新定义,受低端产品冲击最大的是白酒企业。赵举例说,牛栏山白坪二锅头,俗称“白”,是液体甚至固液发酵酒精、人工风味物质、人工甜味物质的合成。“按照‘新国标’,6月1日后‘白牛二’就不再叫白酒了。”届时,消费者在购买白酒时,可以看瓶身上的标签,查看标签信息,看是否符合白酒标准。

确保食品安全:

禁止使用添加剂,杜绝“甜蜜素风波”

曾经,酒鬼酒(000799)的“甜蜜素风波”。SZ)引发不少消费者对白酒食品安全的质疑。

白酒营销专家肖指出,过去,一些酒厂使用调味物质和各种食品添加剂。“‘新国标’实施后,白酒中不得使用任何食品添加剂,将有效保护消费者权益,促进白酒行业健康发展。"

"食品添加剂的主要作用是增香、增味和增稠."蔡补充说,在过去的一段时间里,一些低端葡萄酒公司使用香精和香料。“‘新国标’规定禁止使用食品添加剂,可以保障食品安全,促进整个行业的产业结构升级和质量提升。”

在赵霖的印象中,中国白酒历史上发生过三次质量事件,依次是“山西假酒案”、“塑化剂事件”、“甜蜜素风波”。这三起事件的背后,是一些酒企长期使用食用酒精‘勾兑’人工调味物质和人工甜味物质。原因之一是原材料和工艺没有全国统一的标准。

“酒是一种进口食品。一旦使用甜蜜素等添加剂,会对身体造成很大伤害。”赵霖认为,此次“新国标”规定了白酒的原料(即粮食)和工艺(即固态酿造),将有效杜绝“勾兑门”和“甜蜜素风波”。

谢明指出,一些造假者在消费者对葡萄酒产品不够了解的情况下,使用食品添加剂来伪造名牌和优质葡萄酒。“比如一些生产酱香酒的酒企,会添加酱香酒精。”在谢明看来,这些都是行业内极个别的现象,是害群之马,对行业造成不良影响,但并不代表行业发展的主流。

谢明说:“‘新国标’实施后,任何含有化学成分的白酒都是假冒伪劣产品,其行为是违法的。如果以后使用食品添加剂,市场监管等部门一定会根据相关规定给予严肃处理。”

提高进入门槛:

还是行业会洗牌,涨价来了?

“新国标”促进了行业的发展,自然会对酒企产生影响。

财经评论员郭世良向红星资本局指出,随着“新国标”对原料和酿造工艺的规定,提高了整个行业的准入门槛,加速了整个行业的优胜劣汰,优秀白酒企业的影响力不断增强。郭亮认为,“新国标”实施后,知名白酒企业将更加注重口感、品牌、品质的提升;食品添加剂等极少数中小酒企的使用会加速其被淘汰,从而对整个行业进行洗牌。

四川外国语大学成都学院副教授、国家一级品鉴师徐亚灵与郭世良持相同观点。徐亚灵坦言,在目前行业过剩的前提下,“新国标”的实施符合市场发展规律,行业应该洗牌。

她以原酒企业为例,称“新国标”实施后,这些企业会对粮食的材料进行筛选,生产成本可能会增加;而没有品牌的原酒企业,尤其是一些靠价格优势占领市场的原酒供应企业,可能会面临洗牌。

此外,对于消费者关心的价格问题,业内人士看法不一。

蔡预测,“新国标”实施后,一些中档产品结构的品牌,如轻瓶酒,可能会迎来新一波涨价。“不过,这次涨价与以往涨价不同的是,对高端酒基本没有影响。”

行业研究员欧阳李倩认为,“不应该。毕竟早就该涨了。”

赵霖认为,价格上涨和“新国标”没有必然关系。“在酒企整体销量逐年下滑的情况下,提价可以保持营收和利润空间。”赵霖说,即使没有“新国标”,涨价潮也会到来。

红星资本局也采访了白酒经销商,有白酒经销商透露,即将实施的“新国标”对他们没有影响。

红星新闻记者李伟明李晨实习生廖可璐

编辑陶越洋

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