冬天，萝卜成为家家户户餐桌上的常见食物。萝卜含有丰富的营养成分，如维生素C、维生素A、维生素B、钙和铁。今天给大家分享一个很简单的“腌萝卜”方法，脆爽可口。喜欢就赶紧学。

配料:白萝卜

辅料:小米椒、蒜、姜、花椒。

调料:盐、鸡精、糖、陈醋、酱油、蚝油。

【腌萝卜】——脆爽

1.开始准备下面的食材。

做的时候最好选这个白萝卜。吃起来脆脆的，微甜，腌制的萝卜味道更好。

准备一个白萝卜，去皮，洗净，切成均匀的宽条，放入盆中，撒上一些盐，用手抓匀腌制30分钟，杀死萝卜中的苦水，去掉辣味。

萝卜一定要先泡出水，这样吃起来比较甜而不苦，比较容易入味。

2.接下来，准备卤汁。

准备几个小米椒，切成圈状；几粒蒜，压平；一块姜，也压平了；加入鸡精2克、白糖15克(喜欢可以多加糖)、陈醋10克、酱油10克、蚝油5克，然后加入适量的花椒水和野辣椒，再加入小半碗凉开水稀释，避免盐味过重。

3.下面开始腌制。

30分钟后，胡萝卜已经盐析出大量水分。把盐洗干净，把水挤出来，放在碗里。加入几片柠檬，倒入准备好的果汁。汁的高度比萝卜条好，让腌制的味道更均匀。盖上保鲜膜，放入保鲜柜密封腌制30分钟。

30分钟后，把萝卜条放在一起，放柠檬片和小米椒，很好吃。(太麻烦的朋友可能不会做这一步)

好了，一个清爽开胃的腌萝卜就做好了。