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腌黄瓜条怎么腌制好吃(怎么腌制黄瓜)

2022-06-20 本站作者 【 字体:

春节期间,大鱼大肉是餐桌上的“常客”。这段时间饮食油腻,缺乏运动。身边很多朋友都胖了。“逢年过节胖三斤”这句话相信很多人都深有体会。

 腌黄瓜的做法(黄瓜怎么腌制又脆又好吃)

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春节过后,要经常吃一些脆爽的蔬果,可以促进肠胃蠕动,补充维生素和纤维素。今天,边肖将和你分享一份脆皮酸黄瓜。味道酸甜,微辣微辣,是一道特别的开胃菜。无论是作为配菜还是作为正餐都非常不错。

 腌黄瓜的做法(黄瓜怎么腌制又脆又好吃)

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这道脆皮黄瓜是跟酒店厨师学的。是酒店很受欢迎的特色菜,在我家也很受欢迎。一次腌制五斤黄瓜可以吃一周左右。一般是配菜配酒,特别方便。想要做好这道酸黄瓜,有三个细节需要掌握:一是黄瓜的选择,二是汁液的调配,三是“炸油”。

 腌黄瓜的做法(黄瓜怎么腌制又脆又好吃)

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[脆皮腌黄瓜]

材料:黄瓜500克、大蒜20克、香菜少许、干辣椒10克、干辣椒5克、酱油80克、陈醋80克、白糖80克、食用油30克。

做腌黄瓜一定要选择新鲜的黄瓜。如果黄瓜不够新鲜,腌黄瓜的口感就不够脆。挑选黄瓜的小技巧分享在文末。

练习步骤:

1.将黄瓜清洗干净后,去掉头尾,然后从中间那片用四瓣打开,再将黄瓜中间的果肉去掉,切成4cm左右长的小块。

 腌黄瓜的做法(黄瓜怎么腌制又脆又好吃)

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在腌制黄瓜条之前,一定要把黄瓜条的果肉去掉,因为黄瓜条的果肉口感松软会影响腌制黄瓜条的脆度。

2.将切好的黄瓜条全部放入盆中;然后把大蒜切成蒜片,把香菜切成小块放在盆里。

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3.锅内加入食用油30克,再加入花椒段10克,花椒粒5克,开小火慢炒,至香,炒香花椒后关火。

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4.将炒好的辣椒、花椒和油倒入黄瓜中,然后加入80克陈醋、80克酱油和80克白糖。搅拌均匀。

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5.包一层保鲜膜,放入冰箱冷藏12小时以上,这样黄瓜就完全入味了。

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小贴士:

1.做这个腌黄瓜不用提前杀水,但是一定要把黄瓜的果肉去掉。

2.酸黄瓜汁中醋、酱油、白糖的比例为1:1:1,调味材料根据黄瓜的量增减。

3.炒花椒、辣椒时要掌握火候,注意不要炒,否则会导致苦味。

挑选黄瓜的小贴士:

1.看外表

新鲜的黄瓜表面有白色的小毛刺,摸起来有刺感,所以这类黄瓜的新鲜度很高;如果黄瓜表面没有毛刺,说明黄瓜的新鲜度不够。

2.闻闻味道

新鲜的黄瓜切开后,可以闻到黄瓜淡淡的香味;如果黄瓜不是新鲜的或激素黄瓜,就闻不到黄瓜特有的香味。

我是一个小脆肉美味。如果你喜欢我的文章,记得收藏,喜欢,转发!如果你有什么意见和建议,请在下面留言评论!

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