油炸茄子

家庭风格，肉和蔬菜都有。

[原材料]

鲜冬瓜420克，去皮肉400克，鲜虾200克，泡蘑菇40克，白糖。

50克，精盐5克，味精5克，生抽4克，香油3.5克，胡椒粉1.5克，

干淀粉125克，猪油20克，植物油250克。

[生产]

1.前瓜用斜刀法切成24块上破下剥的双联前瓜(每块约17.5g)。

洗净晾干。

2.把肉切碎；鲜虾略切；将蘑菇切成细片，放入盆中，加盐，搅拌。

蛋挞至粘稠，然后加入味精、白糖、酱油、香油、胡椒粉，继续搅拌蛋挞，直至成胶。

加猪油做肉馅。

3.在前夹瓜腔内撒一层薄薄的干淀粉，然后将肉馅分别酿入前夹瓜腔内。

最后在整个瓜片表面轻轻糊上干淀粉，形成薄薄的粉膜，就成了瓜胚。

4.中火加热炒锅，将油烧开至微沸，将瓜胚炸至熟，捞出。

[特征]

软，香，滑，不吝惜味道。