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80个家常小炒(川味家常小炒菜谱1000大全)

2022-08-06 本站作者 【 字体:

精选10款风味小炒,款款热销,下饭一绝,值得大家收藏,专治食欲不振。

80个家常小炒(川味家常小炒菜谱1000大全)(图1)

川香小炒肉

川菜版的小炒肉,加入了川菜的灵魂,复合酱味道更香浓。

1.猪坐臀肉处理干净,切薄片。二荆条辣椒切“马耳朵”片。

2.起锅烧油,下入肉片炒出猪油,下入姜蒜片炒香,下入豆瓣酱和香辣酱炒出红油,加入复制红酱油调味翻炒上色炒出酱香味、调入盐少许、生抽、胡椒粉、花椒油,鸡精少许,炒匀即可出锅装盘。

80个家常小炒(川味家常小炒菜谱1000大全)(图2)

孜然炒肉

西安人气小炒,烧烤的味道,陕西人喜欢用这道菜来夹馍,拌面拌米饭更是一绝。

1.牛肉或者猪肉切薄片,青辣椒切丝。

2.起锅烧油,下入猪油融化,下入肉片炒香,加入辣椒粉,孜然粉,花椒粉,五香粉,酱油翻炒入味,加入辣椒炒出辣味,调入盐、胡椒粉、鸡精、味精、大火炒匀即可出锅。

80个家常小炒(川味家常小炒菜谱1000大全)(图3)

糖醋肉丝

不加泡辣椒,豆瓣酱的鱼香肉丝,鱼香肉丝的特点是咸甜酸辣兼备,葱姜蒜味浓郁,这款菜品的主要特点酸甜适口,略带咸鲜。同样都很下饭,做法更简单,不吃辣椒的朋友可以试试这道菜。

1.瘦肉切丝,加入盐、胡椒粉、葱姜汁、料酒、水淀粉码味上浆。

2.调碗汁:白糖、香醋、盐少许、酱油、生抽、胡椒粉、味精、鸡精、料酒、水淀粉,充分拌匀。

3.起锅烧油,下入肉丝滑散,倒入碗汁,翻炒均匀即可出锅装盘。

80个家常小炒(川味家常小炒菜谱1000大全)(图4)

家常土豆炒肉丝

西北菜做法,家常土豆丝加入了肉丝下饭翻倍。

1.土豆去皮切丝,五花肉切粗一点的丝,瘦肉切丝。

2.瘦肉丝放入碗中加入盐、味精、酱油、生抽、胡椒粉、香醋、调和面(花椒粉、姜粉、茴香粉)料酒。

3.起锅烧油,调中小火下入五花肉丝炒出油,下入葱姜蒜片、干辣椒炒香,下入瘦肉丝翻炒变色,迅速下入土豆丝一起炒匀,炒出酱油色,淋少许清水,翻炒至土豆丝入味变软即可出锅装盘。

80个家常小炒(川味家常小炒菜谱1000大全)(图5)

生爆盐煎肉

回锅肉的姊妹菜,四川家喻户晓的家常下饭菜。调味只需要两种,做好了甚至比回锅肉还好吃。

1.猪臀尖肉(猪身上其他部位的肉也可以)处理干净,切薄片。尖椒切丝,蒜苗切段。

2.起锅烧油,下入肉片煸炒出油,下入豆瓣酱、豆豉末,炒出红油,下入尖椒蒜苗炒断生即可出锅装盘。

80个家常小炒(川味家常小炒菜谱1000大全)(图6)

洋葱炒肉丝

洋葱本来自带香料的味道,用洋葱来做小炒,易熟,味香,脆嫩下饭。

1.里脊肉切丝,洋葱切丝。

2.起锅烧油,下入肉丝炒散,炒至发白,加入酱油上色、生抽提鲜、料酒去腥、烹入香醋,下入洋葱快速炒匀,炒香之后,调入盐、味精、鸡精,胡椒粉,炒匀即可出锅装盘。

80个家常小炒(川味家常小炒菜谱1000大全)(图7)

豆干炒肉丝

豆干是素肉,搭配猪肉炒,香上加香。

1.豆干切丝汆一下水。瘦肉切丝,加入盐、胡椒粉、酱油、料酒、水淀粉码味上浆。

2.油温五成热下入肉丝滑熟捞出待用。

3.起锅烧油,下入葱姜蒜炒香,下入豆干炒出水汽,调入酱油、盐、胡椒粉、鸡精,翻炒均匀,下入肉丝,翻炒入味,淋水淀粉,加入青红椒丝配色,炒匀出锅装盘。

80个家常小炒(川味家常小炒菜谱1000大全)(图8)

风味小炒肉

小炒肉的做法有很多,这款小炒肉更是别具一格,风味更加独特。

1.猪肉去皮,切丝。香干切丝,香芹切段,青椒切丝。

2.起锅烧油,下入肉丝煸炒出油,下入葱姜蒜片和干辣椒炒香,下入香干炒香,调味加入盐、辣鲜露、美极鲜、生抽酱油、味精,翻炒均匀,下入香芹、青椒丝,翻炒断生,淋花椒油出锅装盘即可。

80个家常小炒(川味家常小炒菜谱1000大全)(图9)

韭菜炒肉丝

韭菜的鲜香配上肉丝的鲜嫩,随手一炒就是下饭菜,做给家里老公吃最合适。

1.韭菜摘洗干净切丝,切点红椒配色,瘦肉切丝,加入盐、酱油、料酒、水淀粉码味上浆。

2.起锅烧油,加入姜蒜片炒香,下入肉丝滑散,调入盐、胡椒粉、生抽、味精,下入韭菜和红椒丝炒断生,出锅装盘即可。

80个家常小炒(川味家常小炒菜谱1000大全)(图10)

青椒鸡丁

青椒鸡丁,鸡肉滑嫩,青椒清脆,好吃又下饭。

1.鸡胸肉切丁,加入盐、料酒、水淀粉码味上浆。

2.调碗汁:碗中加入盐少许、味精、生抽、胡椒粉,水淀粉拌匀待用。

3.起锅烧油,下入鸡丁滑散,加入泡椒末炒出红油,淋入料汁,下入青椒翻炒入味,翻炒断生,出锅装盘即可。

这十款下饭小炒大家觉得怎么样?小炒还有很多,这几款小炒味道香醇,简单快捷,下饭一绝,如果你想了解更多点击关注,这里总有几款你喜欢吃的菜。

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