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家常菜谱大全做法(家常菜谱大全做法图解)

2022-08-06 本站作者 【 字体:

天气越来越热,这样炎热的夏天,越来越不愿意在厨房里热火朝天地炒菜。待在厨房十几分钟,汗就在一直的冒。天气热不想做饭?但是又想吃家常菜,今天为大家带来的就是非常简单快手的14道家常菜, 下面就把详细的做法教给大家,大家看看怎么样?

第一道:包菜粉丝炒鸡蛋

家常菜谱大全做法(家常菜谱大全做法图解)(图1)

包菜粉丝炒鸡蛋

食材:包菜半个、粉丝一小把、胡萝卜半根、鸡蛋两个 生抽、盐、蚝油

第一步:所有食材清洗干净, 粉丝提前泡软,包菜去硬梗,切成丝,胡萝卜切丝备用。

第二步:锅内放油,烧至8成热,倒入蛋液,用筷子打散,盛出备用。

第三步:将胡萝卜丝炒软后就倒入切好的包菜丝,一起用铲子翻炒均匀,直到包菜丝也变软断生

第四步:翻炒均匀后就倒入泡好的米粉,用铲子搅拌均匀,一起不断翻炒。放入食用盐,生抽、蚝油翻炒均匀,不用加清水(唠叨一句:因为米粉在泡发的时候就会出水)

第五步:出锅之前倒入提前炒的鸡蛋,翻炒均匀即可出锅。

第二道:青椒土豆丝

家常菜谱大全做法(家常菜谱大全做法图解)(图2)

青椒土豆丝

食材:土豆丝400g、青椒50g、蒜3g、葱5g、盐适量、醋适量、油适量。

第一步:炒锅烘干后倒入食用油烧至7成热,放入葱花爆香,三四秒钟即可。

第二步:倒入土豆丝、辣椒丝,然后开大火快速翻匀1分钟。

第三步:然后将盐、醋分别加入,继续开大火快速翻炒。

第三道:韭菜炒豆芽

家常菜谱大全做法(家常菜谱大全做法图解)(图3)

韭菜炒豆芽

食材:绿豆芽250克、韭菜1小把、小米辣1根、白醋、蒜适量、盐适量

第一步:把韭菜清洗干净,切成小段,蒜切片,小米辣切粒备用

第二步:不锅中倒入适量的水烧开,加入半勺油和半勺盐搅拌均匀 然后倒入豆芽焯水2秒,捞起过冷水备用。

第三步:锅中倒入少许食用油,放入蒜片和小米椒煸出香味。

第四步:再倒入绿豆芽、韭菜,旺火快速的翻炒1分钟,韭菜遇热即熟,不要炒太长时间

第五步:放一小勺白醋,放一勺食盐,然后淋少许香油,翻炒均匀之后即可出锅

第四道:蒜蓉金针菇

家常菜谱大全做法(家常菜谱大全做法图解)(图4)

食材:金针菇1把、蒜末适量、小米辣1根、葱花、生抽,盐,食用油、糖、蚝油

第一步:金针菇切去根部清洗干净,沥干水,金针菇摆好在盘中,蒜和小米辣同样切末备用,葱花备用。

第二步:准备蒜蓉酱,开中火热锅,倒入适量食用油,再倒入蒜蓉、小米辣炒香,入适量生抽,盐,一滴蚝油,翻拌均匀关火,蒜蓉酱就做好了。(不喜欢吃辣的朋友们也可以省略小米辣)

第三步:将蒜蓉酱直接淋在洗好的金针菇上,水开后上锅蒸6-8分钟后取出,蒸出水份将汁水倒回锅,在汁水中加入鲜味生抽和糖, 调好味道,不必太咸,再倒回金针菇盘子里面,最后撒上葱花,就完成了,特别下饭,而且食材和做法也特别简单。

第五道:凉拌金针菇

家常菜谱大全做法(家常菜谱大全做法图解)(图5)

食材:金针菇300g、黄瓜丝适量、香菜3根、小米辣1个(能吃很辣可以多放一些)、蒜蓉适量,酱汁:2勺生抽、2勺陈醋、少许白糖、盐适量、熟花生米适量

第一步: 金针菇切去根部清洗干净,黄瓜切丝、小米辣切小粒,香菜切断、蒜剁碎备用

第二步:锅烧开水,放金针菇煮熟,然后过凉水

第三步:金针菇挤干水份装盘,然后倒入提前调好的酱汁

第四步:接着放入黄瓜丝,小米辣和蒜蓉,锅烧热油淋上去,再放香菜和花生米,拌均匀即可。

第六道:清炒空心菜

家常菜谱大全做法(家常菜谱大全做法图解)(图6)

清炒空心菜

食材:空心菜1份、蒜子少许、食用油适量、盐1勺

第一步:空心菜清洗干净,锅中油预热,放入蒜子炒香。

第二步:放入空心菜翻炒,倒入一勺盐煸炒两分钟即可出锅。

第七道:鱼香金针菇

家常菜谱大全做法(家常菜谱大全做法图解)(图7)

食材:金针菇300克、木耳5朵、胡萝卜半根、香醋2茶匙、生抽2茶匙、蒜、葱、淀粉、白糖1小勺、香醋2勺

第一步:泡发的木耳切丝,胡萝卜切丝备用,蒜备用

第二步:首先将金针菇去根,掰成小朵,放入清水中清洗干净,冷水下锅汆烫时,在水中加点盐,这样金针菇更入味,再就是汆烫完之后,要立即过凉,这样才会有脆脆的口感,一定要多加这1步哦,很关键。

第三步:调鱼香酱汁,生抽、香醋、白糖、淀粉、清水搅拌均匀。

第四步:油热放蒜爆香,倒入胡萝卜丝和木耳,大火爆炒翻炒三分钟。

第五步:紧接着倒入金针菇,倒入酱汁翻炒均匀,再大火收收汁,出锅前放入葱段,即可出

第八道:凉拌藕片

家常菜谱大全做法(家常菜谱大全做法图解)(图8)

凉拌藕片

食材:莲藕一节、香菜适量、小葱适量、盐适量、白糖适量、白醋适量、红辣椒两个、玉米油适量。

第一步:莲藕一节洗净去皮切成薄片,放入清水中浸泡,小葱香菜择洗干净。

第二步:香菜小葱切成小段儿,红辣椒掰成小块。

第三步:莲藕片放入开水锅里面烫一下捞出,投入凉水中过凉保持脆嫩。

第四步:控去水分,放入适量盐,白糖白醋拌匀入味,将香菜小葱红辣椒放在上面。

第五步:锅内放油烧热,微微冒烟时浇在上面即可食用。

第九道:香辣金针菇

家常菜谱大全做法(家常菜谱大全做法图解)(图9)

食材:金针菇400克、郫县豆瓣酱两勺、盐1小勺、生抽1勺、糖1勺、食用油适量、清水一碗

第一步:金针菇切去根部,清洗干净控干水份,锅内放入适量食用油,烧热后加入郫县豆瓣酱爆香

第二步:加入一勺生抽,一勺糖,一小勺盐和一碗清水烧开,水不用太多

第三步:锅烧开后加入金针菇,没有莫过不要紧,一会儿金针菇变软会出水的

第四步:再次烧开,金针菇变软后尝一下咸淡,淡了可以再加点盐,装盘开吃,香辣过瘾,超级下饭哦

第十道:韭菜鸡蛋

家常菜谱大全做法(家常菜谱大全做法图解)(图10)

第一步:准备食材,韭菜一把、鸡蛋5个、盐适量,韭菜清洗干净,切碎备用,4个鸡蛋打入一个比较大的碗中。

第二步:碗中鸡蛋加入适量盐打散,再入切碎韭菜搅拌均匀。烧锅入油,将鸡蛋和韭菜的混合液倒入,先不要翻炒,底部凝固后再用铲子翻炒,全部炒熟结块即可。简单几步,用不了几分钟,一盘味道鲜香的韭菜炒鸡蛋就做好了。

第十一道:甜椒豌豆虾仁

家常菜谱大全做法(家常菜谱大全做法图解)(图11)

第一步:准备食材:虾仁300克、豌豆、甜椒半个、淀粉、姜片、生抽、盐、食用油

第二步:虾仁开背去虾线,用纸吸干虾的水分后放入碗中,加入小半勺盐,姜片、小半勺淀粉,搅拌均匀,腌制15分钟。(Tip:加淀粉目的:让虾仁口感更加爽滑)

第三步:豌豆荚扒出豌豆粒,锅内再添加水烧开,豌豆焯水3分钟, 在水中加入少许盐和几滴食用油,这样会使豌豆焯水时颜色更绿,豌豆焯水3分钟捞出,放在冷水中投凉。(Tip:豌豆焯水后要放在冷水中投凉,这样豌豆就不会变黄,保持豌豆鲜嫩的口感)

第四步:甜椒切小块和豌豆放在一起备用,避免后面手忙脚乱,锅内倒入植物油,油温至5成热时,倒入处理好的虾仁,翻炒稍微变颜色。

第五步:紧接着倒入豌豆、甜椒翻炒30秒,加入适量清水,煮20秒,出锅前入生抽,适量盐调料,水淀粉勾芡即可起锅装盘。

第十二道:金针菇豆皮卷

家常菜谱大全做法(家常菜谱大全做法图解)(图12)

食材:金针菇300克、豆腐皮1张、蒜适量、牙签12根、生抽2勺、老抽半勺、蚝油1勺、白糖、盐、淀粉1勺

第一步:首先将金针菇去根,掰成小朵,放入清水中清洗干净,豆腐皮冷水下锅,加上一勺食盐,煮开后,计时2分钟,即可关火。(焯水目的是去除豆腐皮豆腥味,同时,煮过的豆皮更有韧性,方便一会制作)

第二步:调酱汁,生抽,老抽,蚝油,白糖,盐,小半碗水全部混合均匀备用,取一小撮金针菇,用豆腐皮紧紧地裹紧实一些,再用牙签从中间插过去固定住,以免翻面的时候容易散

第三步:锅内热油,倒入蒜爆出香味,放入豆腐皮金针菇卷中小火慢煎,煎至豆皮边缘微焦的时候,再翻面煎另一面,等到豆皮金针菇卷两面均煎至呈现金黄色即可。

第四步:在煎好的豆皮卷中加入提前调好酱汁,大火煮开,再加入淀粉水,小火煮至收汁。

第五步:装盘上桌再撒上葱花即可开吃,金针菇含丰富的氨基酸和粗纤维,豆腐皮煎了一下,口感较脆,金针菇爽口,试试这简单做法吧

第十三道:糖醋荷包蛋

家常菜谱大全做法(家常菜谱大全做法图解)(图13)

糖醋荷包蛋

食材:鸡蛋6个、1勺生抽、半勺老抽、1勺番茄酱、1勺陈醋、1茶匙白糖、1勺玉米淀粉、适量清水,葱花适量、蒜末适量

第一步:起锅烧油,将鸡蛋放在锅中,要记得整个打入,鸡蛋煎至焦黄状态翻面煎2分钟左右称出备用。

第二步:开始调料汁:生抽、老抽、番茄酱、陈醋、匙白糖、1玉米淀粉、适量清水搅拌均匀备用。

第三步:起锅放油,加入适量的蒜末,爆出香味

第四步:倒入调好的酱汁,烧开,等到锅里的汤汁起小泡的时候,把荷包蛋倒入锅中,保证它能够均匀的吸饱汤汁,转中小火,慢慢煮至汤汁浓稠即可,出锅前撒上少许葱花。

第十四道:黑木耳炒腐竹

家常菜谱大全做法(家常菜谱大全做法图解)(图14)

黑木耳炒腐竹

食材:腐竹3根、木耳5朵 、红菜椒 半个、生抽、盐,料酒

第一步:木耳用温水泡开,去根洗净,腐竹用温水泡软,红椒切块,葱蒜切片,姜切丝。

第二步:炒锅放油,下葱姜蒜炒香,放木耳炒两三分钟。

第三步:放入腐竹,红椒块炒匀,加入盐,美极鲜味汁,料酒炒匀。

第四步:加半小碗水,大火收汁,勾入薄芡炒匀,即可出锅

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