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罗宋汤的做法(罗宋汤的做法 正宗窍门)

2022-08-06 本站作者 【 字体:

为什么说中国的家常菜还有罗宋汤这个外来物种呢?大家都知道罗宋汤发源于乌克兰,在十月革命的时候,有大批俄国人辗转流落到了上海,他们带来了伏特加,也带来了俄式的西菜,上海第一家西菜社就是俄国人开的。这道汤,就是从俄式红菜汤演变而来,俄式红菜汤辣中带酸,酸甚于甜,上海人并不习惯。后来受原料采办以及本地口味的影响,渐渐地形成了独具海派特色的酸中带甜、甜中飘香、肥而不腻、鲜滑爽口的罗宋汤。

罗宋汤的做法(罗宋汤的做法 正宗窍门)(图1)

大师秘籍

1、牛肉煮好后放凉再切,以免烫手。
2、胡椒粉出锅时放入味道更好。

主料

牛肉150g 土豆150g

洋葱 洋葱50g 胡萝卜 胡萝卜50g

西红柿 西红柿150g 卷心菜 卷心菜100g

辅料

芹菜10g 香叶2片

姜10g 蒜10g

胡椒粉2g 食盐3g

黄油20g 番茄酱20g

面粉20g

1. 准备原料。

罗宋汤的做法(罗宋汤的做法 正宗窍门)(图2)

2. 锅内加入清水,烧开后放入,放入牛肉,香叶,葱,姜,煮制1小时左右,待牛肉软烂后捞出放凉,切成拇指大小的丁。

罗宋汤的做法(罗宋汤的做法 正宗窍门)(图3)

3. 面粉放入锅中炒至面粉微黄出香味。

罗宋汤的做法(罗宋汤的做法 正宗窍门)(图4)

4. 入碗中备用。

罗宋汤的做法(罗宋汤的做法 正宗窍门)(图5)

5. 锅内加入黄油烧热,加入元葱,姜片,蒜,香叶炒香。

罗宋汤的做法(罗宋汤的做法 正宗窍门)(图6)

6. 放入番茄酱,加入牛肉,西红柿,卷心菜,土豆,胡萝卜和适量水烧开。

罗宋汤的做法(罗宋汤的做法 正宗窍门)(图7)

7. 加入面粉20g,胡椒粉2g,盐3g调味,待汤汁粘稠,放入西芹段出锅即可。

罗宋汤的做法(罗宋汤的做法 正宗窍门)(图8)

8. 美味浓厚的罗宋汤做好了。

罗宋汤的做法(罗宋汤的做法 正宗窍门)(图9)

罗宋汤的做法(罗宋汤的做法 正宗窍门)(图10)

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