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鸡胗的做法大全(鸡胗的做法大全家常做法视频)

2022-08-06 本站作者 【 字体:

鸡胗的做法大全(鸡胗的做法大全家常做法视频)(图1)

凉拌系列之凉拌鸡胗,夏天开胃,也是很不错的下酒菜~简单易操作~添加辣椒面的凉拌,从此在凉拌的路上越走越远,菜谱最后放了两张之前做的版本,可以尝试不同口味哦~

By 家有小神兽

用料

  • 鸡胗 1斤
  • 料酒 2勺
  • 盐 适量
  • 生抽 2勺
  • 老抽 1勺
  • 桂皮 2块
  • 五香粉 1勺
  • 蒜 4瓣
  • 辣椒面 1勺
  • 蚝油 1小勺
  • 葱 4根
  • 姜 4片
  • 白糖 半勺
  • 醋 2勺

做法步骤

鸡胗的做法大全(鸡胗的做法大全家常做法视频)(图2)

1、鸡胗用盐、淀粉洗净,冷水下锅,先焯一下血水。新起一锅冷水没过鸡胗,开火,放入桂皮、五香粉、葱、姜、料酒、老抽、生抽、盐,水开后调小伙煮半个小时左右(ps:鸡胗很耐煮,想吃脆一些的可以不用煮那么久,不过煮久一点也容易入味和去腥。)

鸡胗的做法大全(鸡胗的做法大全家常做法视频)(图3)

2、鸡胗捞出晾凉,砧板和道具洗净(ps:建议再用开水烫一下杀菌。)然后切片装碟。(ps:因为鸡胗本身就很有嚼劲,所以没过冷水直接切片了。)

鸡胗的做法大全(鸡胗的做法大全家常做法视频)(图4)

3、起锅烧热油,倒入装好蒜蓉和辣椒面和碗中,搅拌均匀,再放入半勺生抽、糖、醋搅拌均匀。(ps:辣椒面调料都是一样的,所以这张是万年不变的图,哈哈~)

鸡胗的做法大全(鸡胗的做法大全家常做法视频)(图5)

4、将调料倒入鸡胗中搅拌均匀装盘即可。(ps:因为家里香菜没有库存了,所以有条件或者喜欢香菜的朋友可以放点。颜值担当,哈哈~)

鸡胗的做法大全(鸡胗的做法大全家常做法视频)(图6)

5、小贴士:加黄瓜配菜,图片是第二次做的凉拌鸡胗,可以根据食材,加青瓜或者柠檬,味道也是很赞。

鸡胗的做法大全(鸡胗的做法大全家常做法视频)(图7)

6、小贴士:这是第一次做的凉拌鸡胗,跟猪蹄一起凉拌的,放了柠檬和香菜,味道也是很不错~

小贴士

1、鸡胗一定要清洗干净,卖家虽然也做了处理,但是还是会有一些黄皮残留,所以回来后要先去除干净内皮的黄膜,然后放盐和淀粉抓一两分钟,再用水冲洗干净。 2、如果加入黄瓜等配菜,调料可以根据个人口味添加哦。 3、买新鲜鸡胗和冷冻鸡胗感觉量的差别很大,冷冻的洗之前很大的煮熟之后缩小了一半,量也很少,所以有条件建议买新鲜的。

鸡胗的营养功效

消食导滞,帮助消化。 治食积胀满、呕吐反胃、泻痢、疳积、消渴、遗溺,牙疳口疮,以及利便、除热解烦。

做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

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